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Et on continue dans la série sur les intestins...
Oui, cet organe est maintenant l'objet de toutes les attentions, ne serait-ce que par le nombre d'études qui lui sont consacrées.
Vous savez que notre microbiote joue un rôle clé pour notre santé.
Pour plus de détails, je vous invite à retrouver mes articles sur le sujet.
Voici 3 incontournables pour véritablement soutenir et renforcer notre barrière intestinale.
La spiruline
La spiruline est une micro-algue bleue dont l'origine est extrêmement ancienne sur terre.
Il semblerait qu'elle date de plus de 3,5 milliards d'années.
Elle a été utilisée largement par les civilisations Maya et Aztèque.
La spiruline est véritablement un super aliment dans la mesure où sa valeur nutritionnelle est très élevée.
Elle contient de 50 à 70 % de protéines, avec la présence des 8 acides aminés essentiels.
Mais de plus, elle est également très riche en vitamines et minéraux .
Vitamines
• A (ß-carotène) :30 fois plus élevé que la carotte
• B1
• B2
• B3
• B5
• B6
• B8
• B9
• B12 : l'apport en vitamine B12 est exceptionnel, surtout dans le cadre de régime sans viande puisqu'aucun végétal n'en contient. A titre d'exemple, 4 g de spiruline par jour couvre les besoins en vitamine B12 • E
Minéraux
• Fer : 20 fois plus élevé que le germe de blé avec une grande biodisponibilité. A recommander pour les femmes ayant des règles abondantes, les femmes enceintes, les sportifs, les adolescents en pleine croissance, dans les cas d'anémie, de fatigue intense
• Calcium
• Magnésium
• Phosphore
• Potassium
• Sélénium
Outre ses effets sur l'immunité, la spiruline offre une protection particulièrement intéressante pour notre intestin par son action assainissante : elle va favoriser l'élimination des toxines par le foie, lutter contre les bactéries pathogènes et augmenter la population des "bonnes bactéries".
Cela aura pour effet de favoriser la détox et d'augmenter l'immunité et la résistance aux virus et aux allergies.
Le printemps est là : c'est donc une algue à proposer en cette saison pour son action détoxifiante et sa prévention dans les allergies.
Les légumes fermentés
Ce sont des légumes placés dans une saumure (eau salée) à l'abri de l'air.
Les bactéries contenues dans les légumes vont en quelque sorte les "pré-digérer" pour augmenter leur assimilation.
La teneur en vitamines et minéraux va ainsi augmenter.
Par exemple, le taux de vitamine C d'un légume fermenté est 10 fois plus élevé que le même légume fraîchement cueilli !
La richesse en prébiotiques des légumes fermentés en fait un atout santé indéniable, en donnant ainsi une nourriture privilégiée à nos "bonnes bactéries".
Je vous livre une recette inspirée du livre de Marie-Claire Frédéric, "Je mange des aliments fermentés et ça me fait du bien !"
Saumure
- 1 litre d'eau non chlorée (de préférence en bouteille)
- 30 g de gros sel gris de mer
Mélanger pour que le gros sel se dissolve
Préparation
- carottes râpées à la grosse râpe
- céleri rave râpé à la grosse râpe
- ail coupé en lamelles
- gingembre coupé en bâtonnets
- coriandre en grains
Placer les légumes et épices dans un bocal hermétique propre.
Recouvrir de saumure.
Fermer hermétiquement. Laisser à température ambiante dans un placard pendant une semaine. Puis placer au réfrigérateur pendant encore deux semaines.
Les légumes sont prêts à être consommés à partir de la 3ème semaine.
A ajouter dans vos salades avec un avocat et des champignons par exemple... c'est excellent !
Le miso
On connaît la soupe miso, cette fameuse soupe japonaise.
Mais encore peu de personnes utilise la pâte miso au quotidien.
Le miso est une pâte de soja fermenté contenant des enzymes digestives.
Il ressemble un peu à du beurre d’arachide de couleur beige à brun foncé, en fonction des céréales utilisées.
Le miso est fabriqué à partir de soja, de riz ou d'orge.
Les graines sont cuites à la vapeur. On ajoute alors un champignon, le koji, pour amorcer la fermentation.
C’est ce dernier qui développe l’unami, à savoir le 5 ème goût selon les Japonais.
La fabrication du miso est un art subtil et complexe.
De la même manière que pour les légumes fermentés, le miso est particulièrement riche en vitamines et minéraux et surtout en prébiotiques pour améliorer la qualité de notre microbiote.
C'est un atout vitalité par excellence !
Mon astuce pour en consommer au quotidien
- ajouter une pointe de miso dans vos vinaigrettes maison (en supprimant le sel car le miso est déjà suffisamment salé )
- ajouter du miso également dans vos soupes (toujours maison !)
On trouve facilement la pâte miso en magasins bio.
J'utilise personnellement la marque Danival (je précise que je n'ai aucun arrangement avec la marque, c'est juste celle que je consomme régulièrement).
Vous avez maintenant quelques clés pour mieux comprendre comment fonctionne notre intestin, clé de notre immunité, et améliorer son fonctionnement au quotidien.
Si vous ne les avez pas déjà lus, voici les liens vers mes autres articles sur l'intestin
Comprendre l'origine de vos maux et symptômes avec la
Nutrition fonctionnelle
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